陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品经烘焙冷却后密封置于石木结构的特别仓窖中储藏酷暑不热严寒不冷促进其后熟作用及一系列变化“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物沉香凝韵绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳
陈年铁观音作用
陈年铁观音不仅具有青茶的作用还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用已有专家对此进行研究证实。在安溪民间也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时有个叫林福隆的员外肠胃不好有一天肚子胀得很厉害吃不下饭到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑当天晚上林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上按照梦里仙人的指点家里人翻遍祖屋在屋角找到色泽乌黑快要霉的老茶然后将其煮给林员外喝结果林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗遇风寒冷热以陈茶当药。