修真小农民第九十八章熬麻糖
“。你怎么不早。现在才开始熬吗？”陶问
糖。陶潜他们这经常自己制作的一种吃食。也有做的多拿去上卖的。不过大多数人都做来自己吃。
陶潜他们这一带大部分人都是用红薯熬的麻糖。也有用玉米的。麻糖熬出来之后放到事先好的炒面里。这样遇见天气较热的时候也不会融化。
一听吴松说要熬麻糖。陶潜便想起了小时候看见大伯家熬麻糖时的情景。虽然陶潜不是很喜欢吃麻糖。但知道熬麻糖那个过程很辛苦。其中也讲究很多技巧。不是任何人都能熬制的。
不过陶潜也喜欢把麻糖换一种方式吃。想在其中加一些炒花生或者核桃之类的。那味道比就这样熬来吃香的多。不然就甜的太腻了。
“麻糖。就是街上天敲着铛铛的那个铁片叫着卖麻糖的那种吗？”林弱水问道。
陶潜点点头道：麻糖有很多种。外面卖的很事糯米或者麻糖。那些都是一大块一大块的。卖的时候敲成一小块一小块。然后再称给你。而我们这里的糖基本上都做成一片一片的。卖的时候就敲上几节。十分方便。而且我们这里的糖是红或者玉熬制的。吃起来本来就比较香。我们在麻糖里弄了很多炒面。吃起来就更香了。”
“那我们去帮吧”林弱水说道。“不知道我能做什么？”
潜笑了笑说道：“熬麻糖可个体力活。不是任何人都做的起的。体力差了的做不下来你就好好等着我们做好吃就是了。”
“我也要看看你们怎么做的呀。”
“那当然可以你在旁边吧。其实做麻糖挺有趣的。”陶潜说道。
小家伙听说麻糖。跟着陶潜他们跑到吴松的家里看热闹。正好林弱水也不用帮怎么忙。就看着小陶佳就行陶潜大哥去了陶潜大伯家。这么久没回来。还有很多话说。
众所周知。红薯里面富含丰富的糖类所以陶潜他们这一带大数人都用红薯来熬麻糖。本来这些红薯几乎都是用来喂猪的。现在有了其它用途倒也非常不错。更何况熬麻糖剩下的渣子仍旧可以用来喂猪。这样便可以充分利用资源了。
陶潜他们上来的时候吴松家已经开始熬了。只见松和吴松他爸正在锅里用木铲子使劲的把锅里已经煮熟的红薯铲烂了。但最后也只是铲成一小块一小块的。
松看见陶潜来了。笑着说道：“快去洗手吧。马上我们捏红了。”
陶潜他们这里称红为红现的红薯已经一小块一小块的了但必须要把这红薯充分的弄碎。所以少不了用手那小块的红薯给捏烂。
“这个我可以做吧。”林弱水说道。
陶潜看了看锅里冒着热气的红薯知道这是刚煮好的。生怕烫着了林弱水。于是说道：“还是在一旁带着小佳玩吧。这红这么烫。你不怕我可怕把你给烫着了。”
吴松也在一旁说道：就是。嫂子你在旁边玩吧。到时候只需要动口吃就是了。”
林弱水脸红。说道：“什么嫂子啊。就知道拿人家开心。我不管。我也要捏。”
于是她硬是跟着陶跑去把手洗干净。来到了大锅旁边。学着大家的样子把锅里的红捡来慢慢的捏烂。
不过她一次不敢拿多了。毕竟有那么烫。一小块一小块那就不会那么烫了。红薯有不少。将近有大半锅。所以也不是一时就能捏的烂完的。陶潜在捏的时候时不时捡起一块丢到口里。尝尝红薯的味道。吴松也笑着说道：“二娃。你不是不喜欢吃红吗？怎么今天看你吃了好几块了。”
陶潜笑了笑说道：“我是看你家煮的红安逸。怕我给你吃完了”
“呵呵。你爱怎么吃就怎么吃。我家红够我家喂大半年的猪了。你能有我家的猪能吃吗？”吴松开玩笑着说道。
林弱水一听。哈哈笑起来。说道：“陶潜啊。原来你在跟煮抢食吃啊。”
陶潜无奈的一笑。瞪了吴松一眼。松也毫不示弱。两人也知道开玩笑。也都笑了起来。
大约过了半个多小时。那大半锅红终于被几人捏烂了。吴松翻了几遍。确认都捏烂的差不多了。然后就对着他的母亲叫道：“妈。你来烧锅吧。”
松的母亲应了一。起火开始锅起来。陶潜他们这时便把旁边锅里已经烧热的水舀到这边锅里和捏烂的红薯一起和了起来。顿时锅里就形成了粘糊糊的一锅糊状的东西。
陶潜和吴松每人拿个木铲子在锅不停的搅动着。家都知道。这红含糖十分丰富。如果搅的不勤。很可能到锅里给烧焦了。
因为现在锅里加了水。水受热也开始蒸发。所以整个厨房都充满了红的味道。比城市里街上卖红薯那里的味道要浓的多。
这时吴松的母把旁边的灶给烧着了。只见吴松的父亲把一盆子包谷倒到锅里吵了起来。
陶潜给林弱水介绍：“这就是要做炒面了。你
城里卖的那些麻糖都没有炒面的。所以一不小心就会融化。有了炒面。麻糖就不是那么容就受热融化了
炒面是玉米做的。和在麻糖里也更加香。”
陶潜一边介绍着。一边搅动着手的木铲。随着玉米逐渐被炒熟。那玉米的香味也。夹在在红薯的味道。感觉却是别有一番风味。
差不多要炒好了。吴松的父亲便再次把包谷铲到盆子里然后把锅洗了一洗。接着再倒了半盆麦芽到里边。
陶潜再次给林弱水介绍到：“这就是麦芽了。你知道麦芽里含有丰富的麦芽糖把麻糖里要加了麦芽糖才能更好的凝固之后还使麻糖变很脆。味道也更的好。一会儿麦芽便是用来做麻糖用的。”
“我们现在相当于在熬麻糖。等一会儿炒麻糖的时候麦芽就用着了。”陶潜再次说道。
把玉米和麦芽好。吴松的父亲就把玉米和麦芽拿到村里一家有专门打碎这些东西机器的人家让人把玉米和麦芽都给弄成碎末。方便一会儿使用。
而陶潜他们家里不停的搅动着。那浆糊状的东西在锅里阻力异常的大。林弱水刚才试一下觉太吃力。于是还是还给陶潜搅动去了。
“现在知道为么我说熬麻糖是个体力活了吧。”陶潜微笑着说道。
“道你们有一身蛮力。四肢发达。”林弱水故意说道。
“你们不是喜欢四肢发达的吗？”陶潜也开玩笑说道。
“的了吧。也不照照自己长么样子。”林弱水不服输的说道。
“哎。是啊。样子帅了。没办法啊。”陶潜说道。
“你们两个。要打情骂俏也不要在我这里啊。回去关上门随便你们干什么。”吴松再也看不下去了。
两人一听吴松的话陶潜倒没觉的什么倒是林弱水落了个大红脸。借口和小陶佳出去逛便牵着陶佳出去了。
陶潜笑了笑随着松说道：“她脸皮薄。下次可别这么直接。”
松一听。哈哈笑了起来。说道：“好。下次我一定不开腔。”
两人看锅里开始慢慢的冒起里气泡。那浆糊状东西的颜色也越来越深。于是让吴松的母亲时停止了烧火。打算开始滤麻糖了。
现在他们所做的就像是那天林弱水他们滤豆浆一样。要把浆糊状东西里边的糖水给滤。把渣子给弄走。
不过这次用的滤糖水的布可就粗的多了。糖水密度毕竟比豆浆要大些。用滤豆浆的布怕滤不过来。
同样的方式。陶潜他们用了半个多小时才把糖水全部滤到了锅里。这时松的母亲再次烧起了火。
现在需要的是大火。因为马上开始炒麻糖了。
这时吴松的父亲也回。把用麦芽打碎的碎末放到旁边。然后到外边把包谷打成的炒面倒到了一个竹编成的盖子里边。这是一会儿用来装糖用的。
陶潜和吴松现在已经把手里的木铲子换成了铁铲子。现在两人在大锅里不停的铲着。生怕那糖水就粘到了锅底烧焦了。
吴松把父亲打碎的芽倒进了锅里和麻糖一起炒了起来。里面糖水深深的颜色也逐渐慢慢的浅了起来。
林弱水和小陶佳也进来了。虽然现在锅里的那些糖水还是黄黄的。但陶潜告诉林弱水这糖水再炒一会儿过后就会变更淡。甚至炒的好的最后会变成白色。也就是街上那些卖麻糖的人卖的那些颜色一样。
所以不是任何人都熬麻糖来卖。炒的不好。虽然味道差不多。但颜色不好看。现在什么东西都要讲究一个色香味俱全。颜色太难看了。就没有多少人看的了。
随着颜色渐渐变淡。吴松时不时的用铲子把里边很浓很粘的糖水挑起来看看。看看是否能形成不断的细丝。
锅里的那些糖水已经越来越浓。比刚才浆糊状的红薯浆还浓。但陶潜和松依旧要保持着那个不变的速度炒着。
所以熬麻糖没有体确实不行。也是吴松为什么要叫陶潜上来帮忙。而不和他自己的亲一起熬的因。因为他知这么耗体力的活怕父亲吃不消。
“好了。”随着松的话。陶潜他们便开始停止了炒动。而是把锅里的那十分粘稠的东迅速的一个盆子里。一面被余火继续烧焦了。
松的父亲早就准备好了两个手臂粗细的木棒子。只见木棒子周身十分光滑。看样子是经精心打磨的。
这木棒子便是用来行熬麻糖最后一步的工具。陶潜他们现在就要开始进行熬麻糖的最后一步：扯麻糖。
其实在外边的一些眼里这已是麻糖了。只是陶潜他们这一带喜欢把麻糖扯成一片的。于是就诞了这个扯麻糖的木棒子。
陶潜两人没人拿了一根木棒子各自裹着麻糖向头扯了起来虽然看起来很吃力。但扯麻糖其实别有一番乐趣。
林弱水看见了。非来试一试不。但跑来一拉。发现很是吃力于是还是还给了陶潜。
两人不断向后。但隔了不远又重叠起来再次的扯开。就像是拉拉面一样。不断的重复着这个动作。
直到最后感觉那糖很有韧性了。才停止了重复扯动。慢慢的拉成很长很薄的一片然就一节一节的弄断放到了有炒面的那个盖子里。
不过这么长的麻糖当然不会只铺一层到盖子里。所以陶潜他们铺上一层糖。吴松的父亲就撒一层炒面。这样便可以避免一层层麻糖只见相互粘连。
最后只要等麻糖冷就可以吃了。不过今天的麻糖质量很是一般。还是有些黄黄不过表面上加了一层炒面也不怎么看的出来。
“原来熬麻糖这么累啊？”林弱水看着坐在凳子上休息的陶潜和吴松有些感慨的说道。
“当然累了。我早了是体力运动了现在终于知道累了吧。不过我们这也叫乐在其中呢。”陶潜嘿嘿着说道。
“二爸。什么时候可以吃啊？”小陶佳在一旁问道。他可不管累不累。他来也并不是想看这么做麻糖。而是想吃麻糖才来的。
“等一会儿冷了可以吃了。”潜说道。
松的父母进去洗锅去了。而他们几个就在这外边看着那盖子里的麻糖。
现在是大冬的。所以麻糖冷的很快。没过多久便可以吃了。这时只见松过去捡了一片来。轻轻的一敲。“啪”的一声。麻糖便碎成一小块一小块。捡了一块丢在嘴了。吴松是想试试口感怎么样。
“么样？鱼娃子”陶潜问道。也捡了一块放嘴里。
陶佳看着两人都在吃了。也跑过去拿了一块吃起来。
吴松点了点头说道：“味道感觉比街上卖的好吃。”
“呵呵。自己辛做出来的。当然比街上好吃呀。”陶潜也说道。
“好甜啊。”小陶这时才叫道。
陶潜一听。笑着说：“麻糖肯定是甜的呀。怎么？不喜欢吃啊？”
小家伙摇摇头说道：“喜欢呀。不过爸爸不要我吃太多的糖。说牙齿要坏。”
一锅麻糖大概有二三十斤。吴松拿了个口袋给陶潜他们装了几大片。大概有好几斤。说道：“很久没做过了。今天先试试手。改天我们才多弄一些。这些大家先拿去尝尝。”
把麻糖放到口袋里-弄了些炒面在里边。吴松递给陶潜。陶潜也没客气。接过来说道：“那我就谢谢了。”
“少在那贫嘴。还跟我见外。”吴松没好气的说道。
陶潜哈哈大笑起来。说道：“哎呀。开开玩笑嘛。要不要我再给大炮拿些去？”
“他就算了吧。等天叫他一起来帮我熬。他娃力气多。到时候我们换着休息。多熬出来过年吃。”“好。那我们先下了。”陶潜说道。
林弱水牵着小陶佳跟在陶潜身后回到了祖屋。这时陶潜把麻糖拿出来说道：“我教你们怎么吃麻糖。”
只见陶潜把炒花生了出来放到一旁。又到屋里拿了些核桃放在旁边。然后把的炉子的火给弄好。就把麻糖放到了的炉子旁边。
只见陶潜拿了一块麻糖出来。本硬硬的麻糖。但陶潜却拿到火上给它烤软了。但因为外边包有一层炒面。也没有粘在手上。不过这时候陶潜却把麻糖放到一边开始剥花生。后用麻糖把花生包了起来。这才放到嘴里嚼了起来。
只听哗哗两声。花生已经被咬碎。和麻糖混了起来。这时陶潜便感到那股花生的香味夹进麻糖里边。说不出的香。
林弱水和小家伙也学着陶潜的样子烤着麻糖然后夹上花生核桃吃了起来。嘴里都止不住的发出赞叹声。
“我以前不知道麻糖还有这个吃。今天你这么一示范。这才知道还有这个吃饭。不过这样确实比单独那样吃好吃的多。”林弱水一边吃着麻糖一边说道。
“你也别吃的太多。麻糖上火。吃多了流鼻血的。”陶潜说道。
“真的啊？那我不吃了。免的一会儿长痘痘。”林弱水一听吃麻糖上火。立马就不。
“哎。适当就可以了。又不是叫不吃。像个小孩子一样。”不过小陶佳才不管么多。之前很少吃麻糖。而今天感觉麻糖这么好吃。自己的爸爸又不在。于是就大吃特吃起来。也不怕牙齿长虫了。
陶潜去把易云拿来水果拿了些出来。说道：“吃渴了就吃水果吧。的开水太烫。”
小家伙也不客气。立马拿了一颗苹果就啃了起来。陶潜说：“没洗呢。就开始吃了。”
小家伙嘿嘿一笑。道：“我还以为你洗干净了呢。”于是拿着苹果出去洗去了。陶潜也把拿出来的水果都拿出去洗干净。
这时陶潜远远的就看见了去上山打理花草的易云回来了。手里还提着一只五颜六色的什么东西。仔细一看。原来是一只野鸡。
陶潜嘿嘿一笑。说：“你想吃鸡肉了啊？”
易云尴尬的一笑。说道：“这可不是我抓住的。这是你宝贝小白爪的。”
陶潜“哦”的一声。但这时后的小家伙突然开口说道：“小白能抓住这个什么？二爸。是什么鸟？”小家伙不知道这是野鸡。于是问道一半没问出来。
“这是野鸡。”陶潜回答道。
“野鸡？小白能抓这么大的野鸡啊？”小家伙好奇的问道。