九十五章杀猪杀猪菜
“飞翔，又在菜园子里面忙”第二天一大早，王一炮就来找莫飞翔。(手打小说)
“炮叔，有事啊你不是在五婶家帮忙的吗？怎么还有功夫跑到我这儿？不会是来摘蔬菜的吧，我跟你说啊，这蔬菜管够，摘光了也没关系”
“这青菜等到酒席当天来摘就好了，还新鲜，现在摘什么菜啊”
“那你找我什么事情啊？”莫飞翔一边低头处理菜园子里面的杂草，一边问。
“看看，给你打岔都忘记了，要杀猪、宰羊，你去不去看？顺便去帮忙。”
“还要杀猪呢？”一听到这话，飞翔刷的一下子站起来了，也顾不上菜园子里面的杂草了。
“你以为像城里一样都可以买的啊，我们这儿所有准备的东西都是自家的，就算不是自家的也是村子里别人家的一般人家养猪不是为了过年吃，就是准备有啥红白喜事招待人的”王一炮看见对这事情还比较模糊的莫飞翔，又在边上解释了几句。
“行了炮叔，那就别罗嗦了。咱赶快走吧，我都多少天没有吃到猪肉了。”你还别说，飞翔说的倒是实话，最近虽然物质生活有了极大的改善，但是肉什么的还真是很少吃。毕竟在农村，不管喂鸡、喂猪只要是家禽、家畜谁家舍得没事杀两只吃吃啊，那不成了败家玩意了。
当然了，莫飞翔是有这个资本败的。为了招待宋雨、王云松，还是从鱼老大家抱来的几只鸡，母鸡倒是都在，自从老村长拿来一只小公鸡招待陆教授，飞翔吃了以后，就惦记上自家的小公鸡了。原本三只，现在只剩下一只了，要不是为了将来踩蛋孵小鸡，估计一只都剩不下了。
而且莫飞翔设想的野猪杂交什么的，也因为这事、那事耽误到现在。
“你啊，就知道吃这可是你五婶家养了两年多的大公猪了，专门为大壮结婚用的”
“炮叔，这猪是你操刀动手杀？”
“不是，找的村里的屠夫，他专门干这活。”
“你不会？怎么还找别人啊”莫飞翔挺纳闷，在他看来这杀猪、宰羊应该都差不多，上次在山上宰杀青羊的时候，炮叔还是很利索的。
“你啊，就喜欢刨根问底我打的山里东西就不少了，这种杀生一般就不再动手了”王一炮好像不愿多说，加快了脚步，“快走，还能弄点好东西，晚了就叫人家分光了。”
“炮叔，不对啊，这猪不是留着后天吃大席时候用的吗？怎么现在就分啊”遇到不懂的问题，莫飞翔还真的变成了十万个问什么了。
“你说的是猪肉什么的，猪下水一般都是杀猪的时候就吃了，然后帮忙的人就分分，跟你说这东西比猪肉还好吃。”
这个飞翔倒是知道，他自己就比较喜欢吃什么猪大肠之类的。
等到两个人赶到地方的时候，猪都已经困好了，正在过秤。
“你两怎么才来啊，刚才抓猪费了老大劲了”用一根长木头扛着困好的猪的鱼老大和药五一起埋怨王一炮。
“嚯，真不轻啊，260。旁边一个看起来比较凶悍的，看样子就是张屠子了，看了看秤星喊了一声。
这头大猪还在那边哼哼唧唧的叫唤呢，莫飞翔转了一圈，发现那边一个大锅都已经在院子里面架好了，三婶在哪儿烧水。
“飞翔来了啊”五婶看见了飞翔，上来很客气的打招呼，“我给你拿个凳子坐吧，你喝水吗？”
看的出五婶还是很感激莫飞翔的，不论是让她在自己的庄园里面干活，还是这次号召大家来帮忙。
“不用，五婶，你忙你的我过去和五爷爷聊会天”莫飞翔正好看见了蹲在那边抽烟的老村长。
老村长依旧是一副稳坐钓鱼台的模样，在哪儿自顾抽着旱烟带。只不过看起来有点心事的样子。
“咋了，五爷爷？对了，怎么没有看到五婶他们家大壮啊，后天不是就结婚了吗？还没回来。”
“唉”老村长先是叹了口气，“刚才和你五婶聊，才知道大壮啊原本没准备在村里办酒席，其实已经在城里结过婚了。大壮好像现在也在厂子里当个小头，找了个城里的媳妇。这次回来说是看看他娘，我看啊多数是准备在城里买房子回来要钱的。”
“你五婶也就是挣口气，这才死活都要在村里大操大办的。”老村长又叹了口气，不再说话。
不过飞翔倒是从这三言两语中了解到了大致的情况，不能说谁对谁错，只能说乡亲们这日子真难啊。
这边话题没有继续下去，那边的猪都已经上树了，确切的说是倒挂在树上了。然后就见张屠子很老练的上去就是一刀，猪血顺着动脉就**出来。直接流到了事先准备好的盆中，这公猪叫唤的更厉害了，不过是出气多、进气少，声音也是越来越小。
等到血放的差不多了，几位就把这公猪给解了下来，然后居然找来一个打气筒，朝猪身子里面打气。
虽然猪肉、猪下水蛮好吃的，但是这杀猪的场面还是比较血腥、比较残忍，又因为老村长的话，飞翔情绪彻底的不高。和大家打了声招呼，就自顾回家了。
虽然莫飞翔半途就走了，但是王一炮几个人还是没有忘记他，而且也不想在哪儿讨饶五婶，毕竟孤儿寡母的生活艰辛，他们在哪儿还的分外管酒管菜。忙活了一整天，又是杀猪又是宰羊，中午的时候也就是随便的吃了点，晚上更是没有在五婶家吃饭，王一炮早早的就拿着各种下水朝飞翔家去了。
“炮叔，怎么还想着给我送过来啊”莫飞翔大老远就看见王一炮手里拿着东西来了，虽然中午自己先回来了，但是对于这农村自家养的猪，还是很嘴馋的。没办法啊，这个世道吃猪肉难啊。
“还能忘了你吗？不过这不光是给你吃的啊，今晚你的招待我们啊没想着在你五婶哪儿吃，准备点下酒菜到你这儿吃没问题吧”王一炮也假惺惺的和莫飞翔客气起来了。
“炮叔，看你说的你这拿得都是些什么啊？”话还没有说完，就被王一炮手上面的东西给吸引过去了。
“今天晚上你可有口福了，我给你来一锅农家杀猪菜。”边说边朝着厨房走过去。
“炮叔，你这怎么还带着豆腐、酸菜什么的啊？这也是做杀猪菜用的？”莫飞翔看见王一炮还故作神奇，又提着乱七八糟的东西，就更纳闷了。
“行了，你就收拾桌子等着吃吧，估计过一会老鱼他们几个也快过来了。”说完就一头钻进了厨房。
看见王一炮的模样，飞翔也被他勾起了好奇心，对这杀猪菜充满了期待。这边桌子还没有收拾好呢，王一炮又在厨房叫喊了：“飞翔啊，你家有针吗？给我拿一根来。”
“炮叔，你这是做菜呢还是绣花呢，怎么还要针啊，要不要线啊？”莫飞翔一边把针递给王一炮，一边很纳闷的看着。
“你这是灌香肠呢？不对啊，你怎么把这猪血朝猪大肠里面灌啊？”在一旁参观的莫飞翔满脑袋问好。
看见莫飞翔问，王一炮是一边做一边得意洋洋的开始给飞翔讲解起来，“这你就不知道了吧，我现在做的是血肠。这玩意可讲究了，必须用新鲜的猪血，就是刚杀的猪的猪血，然后把这个猪血加入葱花、盐什么的调味以后，灌入大肠，这时候在放在锅里面煮，煮的时候必须用针在血肠上面扎一下，如果针眼不冒血了就要立即出锅，这样才能保证血肠的鲜嫩。”
“这杀猪菜、杀猪菜，到底是用什么东西做的啊，我看你怎么拿了这么多东西啊，都要用到吗？”莫飞翔看见锅里煮着肉、炖着汤的。
“这杀猪菜，说的就是只有在杀猪的时候才能制作，为什么这样说呢，一、就是说所有的东西都是要新鲜的，只有从现杀的猪身上才能满足这种新鲜；二、就是这杀猪菜几乎用到了猪身上的所有部位，就像我刚才带来的大骨头、猪头肉、手撕肉、五花肉、血肠、下水，也就只有杀猪的时候才能找全。所以这道菜才叫杀猪菜。”王一炮一边说，手下也没有闲着。
看了看在一边貌似看景准备帮忙的飞翔，对他说了声“行了，飞翔你去忙你的吧，一会儿等着吃就好了”
看样子这杀猪菜的做法还真不简单，工程量也不少。等到老村长、张屠子几人都来了，这菜还没有做好。
“飞翔啊，这是你五婶给你的，说你老是念叨吃不到猪肉，让你放在冰箱里面以后慢慢吃。”说完把一个貌似猪半边后座子的大块肉递给了莫飞翔。
飞翔想了想也没有多说什么，就收下了。
“三伯，在抓点什么？”
“你还要抓什么？”
“不就一个菜吗？这么多人呢？”飞翔还纳闷呢，这么多人总不能就吃那一个什么杀猪菜呢。
一边的老几位呵呵一笑，“等菜上来了你就知道了。”
厨房里面的王一炮好像在配合这老村长的话一样，这边话音刚落，他那边就上菜了。上菜的时候好像还怕飞翔不懂的样子，像一个店小二一样的吆喝起来了：“蒜泥白肉、蒜泥护心肉、手掰肝儿”王一炮两只手夹着三个大盘子一边吆喝。把三大盘貌似白水肉和猪肝的东西放下来，又转身回厨房了。
“酸菜炖白肉血肠”随着王一炮端着一个大脸盆出来，最后一声吆喝，好像菜就都上齐了。
“两个大学生是不是还在鱼池子呢？药五去喊一声”
“炮叔，这脸盆里面的就是杀猪菜？”莫肥西还没有搞清楚这到底什么是杀猪菜呢？
趁着等人的功夫，当着大家的面，王一炮又一次炫耀起来，一边点着烟一边慢条斯理的说：“你眼前看到的全部加在一起就是今天晚上我们吃得杀猪菜，可以说他是由好几道菜组成，也可以说就是一道菜。这盘就是蒜泥白肉，可以蘸佐料吃，也可以直接下在锅里；这盘就更好了，叫蒜泥护心肉，取得是猪心和肝脏之间的那块肉，口感筋道，同样要蘸佐料吃，边上的这半盘子叫做拆骨肉，吃法和前面的一样；这一盘叫手掰肝儿，其实就是猪肝，但是用刀什么的切的话，猪肝就会沾上铁腥气就会败味了，所以不能用刀切，要用手掰着吃，就叫手掰肝儿；这最后一道叫酸菜炖白肉血肠，可以单吃，也可以把这几盘子菜都倒在这大盆里面一起吃。”
“一般吃杀猪菜的时候都是过年的时候，冬天冷可以在大盆底下支个炉子，把这些都倒在一锅里面烩，那味道……”老村长也在一旁插话解释，看样子对这美味还是很回味的。
一桌子人围着一道菜，却都吃的不亦乐乎，就连一向对肉的战斗力不是太强的宋雨都吃了不少。
“炮叔，你还真别说，这看着很肥的猪肉，但是这油好像都被酸菜给吸附过去了，吃起来真是香而不腻啊，肉里面又夹杂着酸菜和血肠的特异香味，真是绝配啊”
“而且这酸菜是不是还具有开胃的功效啊，让人吃了还想吃”
“你啊，不会做到还真会吃，这理还都给你说出来了”听到飞翔这一句话，王一炮好像也觉得这家伙说的有道理。
就这样，虽然在村里不经常吃肉，但是只要吃一次就是管够的吃啊，而且吃得还是城里面买不到的“笨猪”，做法更是极为传统的杀猪菜，个中滋味只有吃了才能知道啊