汉历5年季月。
蓟城苑囿绿树葱笼幽深秀丽。
但见亭台掩映花影移墙山石水池流水淙淙古树参天三五绿竹绮绮一丛景色非常绮丽秀美。
在这么雅致优美的环境中偏偏有人大煞风景地在宛囿一角安营扎寨兴起土木动起铁火。
只见西北角搭起了一个大草棚草棚中一平底铁锅锅下正燃着烈火一人看火五人围在锅边一人赤着双手正在锅里翻炒一人从傍扇之。
“双手翻炒时要不停地抖动对就是这样记住要做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。”凌云志一身短衣撸胳膊挽袖子嘴里不停地指挥着。
鄂云婉也是一身短衣打扮站在凌云志的身边凝神关注地听着夫君关于杀青的介绍一双大眼睛则目不转睛地盯着炒青师傅的动作。
凌云志近前伸手微探虚空试了试锅温转头对看火的师傅吩咐道：
“温度不够继续加大火势。”
然后扭头对站在身边学习的鄂云婉和其他二位制茶师傅介绍道：
“这杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序主要目的是杀去叶内的一部分水分达到增进茶香使叶质变软防止芽叶变红的目的为下道工序揉捻创造条件从而制作出绿茶绿叶绿汤的品质特征。杀青温度应掌握‘高温杀青’先高后低的原则切忌忽高忽低般锅温掌握在人体温的七倍到八倍之间。”
凌云志说到这一顿给鄂云婉和几位师傅留出记忆的时间稍顿又继续说道：“杀青时间要求高温快一般晴天嫩叶7～8分钟老叶5～6分钟雨、露水叶1o分钟左右；杀青方法应掌握‘透闷结合。多透少闷’的原则一般晴天嫩叶先闷1～2分钟后透炒到适度；老叶先闷杀3分钟左右再透炒到适度；雨、露水叶先透炒后闷杀再透炒到适度。总之嫩叶老杀、老叶嫩杀。杀青到鲜叶变为暗绿失去光泽叶质柔软用手紧捏成团松手不易散开略有粘性并显露清香为适宜程度此时应立即起锅。”
这时锅里飘出的清香气越的浓郁了众人不禁吸了一下凌云志探头向锅里看了一眼笑道：“可以出锅了。”
负责炒青的师傅急忙垫上东西端起铁锅。将冒着热气的绿茶叶倒入大瓮盘中。
凌云志急忙指挥扇热地师傅继续对大瓮盘急扇。稍许才吩咐负责炒青的师傅以手重揉热茶叶嘴里解释道：“杀青出锅后。仍须急扇令热气稍退以手重揉之这样可以避免色泽变黄通过揉捻香味容易泡出来。”
鄂云婉和几位师傅纷纷点头。
凌云志胸有成竹地侃侃而谈道：“等到我们可以熟练控制锅的温度后制茶的三道工序可以连续进行的。嗯把火撤小一些锅温保持在人正常体温的2倍即可。”
负责看火的师傅闻言开始向外撤火。锅置火上。
凌云志又伸手试了试锅温说道：“可以进行第二道工序揉捻搓团显毫了。”
鄂云婉和几位师傅纷纷伸手感受了一下温度负责具体操作的师傅端起大瓮盘将茶叶倒入锅内。
凌云志道：“这一步要抖、炒、揉三种手法交替进行边抖边炒边揉随着茶叶水分地减少条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条太紧茶叶溢出。易在锅面上结锅巴产生烟焦味使茶叶色泽黑茶条断碎茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干时间约1o分钟左右。”
看着具体操作的炒茶师傅那笨拙的动作凌云志笑道：“炒茶的手法熟能生巧这个需要不断实践体验、个人积累经验的。”
苑囿里的烟火熏天立刻引来了宫中诸人的注意何人胆大妄为竟敢在宛囿里放起了烟火？郁心怡、宇文芳华、越嫣带着宫女们觅烟寻了过去脸上的不爽是显而易见的因而随行的宫女们兴奋异常准备放手捉人。
进入苑囿只见绿树掩映间西北角火光闪烁烟火直上。宇文芳华优雅精致地美丽脸上如罩冰霜凤目含威对郁心怡、越嫣娇声道：
“不知何人如此大胆竟敢于王宫后苑中胡作非为？大姐、三妹此事万不能纵容一定要严惩不贷以儆效尤。”她起威来格外地英气逼人。
越嫣一双秋水般深沉迷人的眸子闪过一丝睿智柔声提醒道：“二姐还是察看分明再做定夺为妥小妹感觉此事定非一般人所能为也。”
是啊后宫重地外人根本进不来的一般地宫女太监绝不敢如此胡作非为的剩下的也就是姐妹们和王子公主们了。
如果是王子公主们胡闹倒是必须得惩戒一番的可就害怕是姐妹们比如陶小萼、姬婷、嬴蔷这三位淘气的祖宗事情可就有些难办了严惩肯定是不能用的。
郁心怡恬淡幽远地一笑柔声道：“三妹说的有道理不可能是宫女太监们弄得恐怕又是陶小萼、姬婷、嬴蔷这三位小祖宗弄出来的。”说到这一顿冰清玉洁的绝妙脸蛋上现出一丝氤氲正气淡淡道：“若真是她们所为这次应该给她们一些教训。”
宇文芳华、越嫣望见大姐脸上的神色知她这次下了决心了不禁相视一眼不由开始为陶小萼、姬婷、嬴蔷担心这次她们恐怕有难了。
小径蜿蜒曲转景色宜人可是三女都无心欣赏过小桥穿竹林眼前豁然开阔三女和宫女们则不由止步目瞪口呆地望着前方不远处大草棚下撸胳膊挽袖子、汗流浃背、短衣打扮地一男一女和几个陌生男子。
“绿茶初制的最后一道工序就是烘干了要采用轻揉、轻炒手法达到固定形状继续显毫蒸水分的目的。当九成干左右时起锅将茶叶摊放在桑皮纸上连纸放在锅上文火烘至足干。锅温与人的体温相当即可历时6～8分钟。”夫君那熟悉的声音准确无误地传来。